Lo stellato Mauro UIiassi
sforna pizze gourmet alla Scaletta

da sinistra Ercole Velenosi, Mauro Uliassi, Mirko Petracci e Laura Di Pietrantonio

Non capita tutti i giorni vede uno chef del calibro di Mauro Uliassi, due stelle Michelin e sesto nella classifica aggregata dei ristoranti italiani (278 punti dalle guide Michelin, Espresso e Gambero Rosso) condire pizze gourmet seppur accompagnato da un pizzaiolo di spessore come Mirko Petracci della Scaletta. Il piccolo “miracolo” è accaduto questa sera nel locale di via Napoli nell’evento “Stelle e Spicchi” organizzato da Laura Di Pietrantonio con partner anche la cantina Velenosi. Petracci nell’occasione ha presentato il nuovo impasto “Icaro” fatto di grani veri, acqua e  tre lievitazioni, mentre Uliassi ha condito una pizza da lui stesso definita “cacio e pepe” con trippa di baccalà, formaggio di fossa, alici preparate dallo stesso chef con un sistema brevettato.